[마라탕, 마라샹궈, 마라소스란?]

안녕하세요 맛'味'입니다.

문득 마라소스가 무엇인지에 대해 궁금증이 생겼습니다.

어떤 거든 알고 먹으면 더 맛있으니까요!!!

포스팅 한 글 중에 마라탕을 주제로 포스팅을 했었는데요, 광명7동 마라탕 정보가 궁금하시면

아래링크로 확인해 주세요~

https://quddnr930.tistory.com/105

[광명동 삼삼마라(마라탕) 1호점 ]

 

 

 

 

 

마라소스란?

 요즘 인기가 많은 음식 중에 하나인 중국의 향신료의 한 종류로써 음식이 부패하는 것을 막기 위해 쓴 향신료에서 출발하였다고 합니다.  한자어로는 '저릴 마' , '매울 랄'을 사용하고 입안이 저릴 만큼 매울 맛이라는 뜻이 담겨있습니다.

마라

 

 

마라탕, 마라샹궈란?

 마라탕과 마라샹궈는 익숙한 외래어지만 중국어로 "마라탕"은 국물요리를 뜻하고 "마라샹궈"는 볶음요리를 뜻합니다.

외에도 "마라롱샤" 롱샤는 가재요리를 뜻하며 전부 마라를 이용한 요리들로 중국말을 풀이하면 의미를 알 수 있습니다.

이처럼 마라를 이용하여 여러 가지 요리에 첨가하여 다양한 마라요리가 있습니다.

 

 

마라소스를 이용한 요리와 마라의 맛

 요즘 K-마라라고 불릴 정도로 한국음식에도 마라소스가 많이 들어가 있습니다.

마라탕, 샹궈뿐만 아니라 마라떡볶이, 훠궈, 쌀국수 등 안 들어가는 요리가 없을 정도로 마니아층이 많이 생긴 

식재료입니다.

마라소스에 들어가는 향신료 중 화자오를 가장 대표적으로 얘기할 수 있는데 이외에도 여러 가지 향을 내는

재료가 들어갑니다

화자오

화자오가 마라의 얼얼한 맛을 담당하는 주된 재료입니다.

각종 향신료를 추가하여 마라의 얼얼한 맛을 기본으로 하는 소스입니다.