안녕하세요 맛'味'입니다.
요즘 "비건(Vegan)"이라는 단어를 들어보신 적이 있을까요??
비건 음식에 대한 수요도 많아지고 어떤 의미인지 알아보겠습니다.
비건(Vegan)이란?
비건이란 사전적의미로는 채소, 과일, 해초 등의 식물성 음식 이외에는 아무것도 먹지 않는 채식 섭취를 하는 사람들을
일컫는 단어입니다.
(동물 복지, 환경보호 등의 이유로 비건을 지지하는 분들도 있습니다)
👨🍳 식물성 식품이란?
채소,과일,통곡물, 콩류, 견과, 씨앗 등의 식품으로써 동물을 통해 얻지 않고, 식물을 통해서만 얻는 것을 분류한 식품입니다.
식물성 식단은 대체적으로 동물성 식단에 비해 칼로리가 낮고 비타민, 식이섬유 등을 풍부하게 섭취하는 장점이 있습니다.
비건(Vegan)의 영양소
1. 채소과 과일 : 녹색 채소, 뿌리채소, 열매, 견과류, 씨앗 등 다양하게 섭취하여 영양소를 공급할 수 있습니다.
2. 단백질 : 콩, 두부, 녹두, 아마란스 등의 채소단백질을 섭취합니다.
3. 비건고기 : 대두닭, 콩고기 등을 이용해 대체고기를 섭취합니다.
4. 곡류 : 쌀, 귀리, 옥수수, 퀴노아 등 탄수화물 공급원으로 섭취합니다.
5. 지방 : 아보카도, 씨앗, 견과류, 올리브오일 등 건강한 식물성 지방을 섭취합니다.
비건(Vegan)의 영양학점 관점
식단은 본인의 자유이고 어떠한 부분에서도 강요될 수 없는 부분입니다.
비건 식단에 대한 영양학적 관점으로 보면 장점, 단점이 모두 존재하는 식단입니다.
(사실 어떠한 식단도 장점만 있기는 어려워 골고루 섭취하는 것을 권장드립니다.)
비건식단의 가장 큰 장점은 식이섬유와 비타민의 섭취가 강점이며 이는 소화 건강에 직접적으로 연결이 됩니다.
변비, 콜레스테롤, 혈당조절등에 대해 긍정적인 영향을 미치는 부분입니다.
비건식의 단점으로는 많은 양의 단백질이나 칼슘등을 섭취하는 부분에 있어서 대체식품으로 섭취가 가능하긴 하지만
섭취해야 할 양이 많아지거나 하는 경우에는 계산이 힘들 수도 있습니다.
비건을 시작하는 이유는 다양할 수 있지만, 본인의 몸에 적합한 식단인지를 파악하고 시작하는 것을 추천드립니다.
그리고 시작하게되면 영양소 섭취가 다양하게 될 수 있도록 식단을 잘 구성하는 것이 중요한 포인트입니다.