두부는 우리 식탁에서 빼놓을 수 없는 재료 중 하나예요. 건강에도 좋고 다양한 요리에 활용할 수 있어서 많은 사랑을 받고 있죠. 오늘은 두부의 효능부터 만드는 법, 종류, 그리고 맛있는 두부 요리 레시피까지 공부해보려고 합니다.
두부의 효능과 특징
두부는 대두에서 만들어지는 식품으로, 단백질이 풍부해요. 특히 식물성 단백질이 많아서 채식주의자나 건강을 생각하는 분들에게 아주 좋은 선택이죠.
두부에는 이소플라본이라는 성분이 들어있어 여성 호르몬과 비슷한 작용을 해요. 이로 인해 갱년기 증상 완화에 도움을 줄 수 있다고 해요. 또한, 두부는 칼슘과 철분도 풍부해서 뼈 건강에도 좋답니다.
* 이소플라본은 천연적으로 콩에 존재하는 파이토케미컬(phytochemical)로 "식물성 에스트로겐(phytoestrogen)"의 일종입니다.
두부는 저칼로리 식품이라 다이어트에도 효과적이에요. 포만감을 주면서도 칼로리는 낮아서 체중 관리에 도움을 줄 수 있어요. 그리고 두부는 소화가 잘 되는 식품이라 위장에 부담을 주지 않아서 소화가 약한 분들에게도 추천해요.
(다량의 단백질과 포만감으로 다이어터들이 가장 많이 선택하는 음식들중 하나입니다!!)
두부 만드는법
두부는 쉽게 접할 수 있지만 콩으로 만든다는거 외엔 실질적으로 만들어지는 과정을 떠올리기는 쉽지않을텐데요 ㅎㅎ
두부는 만드는 과정이 생각보다 간단합니다.
먼저, 대두를 물에 불려서 준비해요. 대두를 충분히 불린 후, 믹서기에 갈아서 두유를 만들어요
이때, 물의 양은 취향에 따라 조절할 수 있어요. 갈아진 두유는 체에 걸러서 찌꺼기를 제거해요.
그 다음, 끓인 두유에 응고제를 넣고 잘 저어준 후, 틀에 넣고 압착하면 두부가 완성돼요. 이렇게 만든 두부는 신선하고 맛이 좋습니다.
두부의 종류
두부는 여러 종류가 있어요. 일반적으로 많이 사용하는 두부는 부드러운 두부와 단단한 두부로 나뉘어요. 부드러운 두부는 찌개나 국물 요리에 적합하고, 단단한 두부는 볶음이나 구이에 적합해요. 그 외에도 두부를 발효시켜 만든 청국장 두부, 두부를 튀긴 두부튀김 등 다양한 종류가 있어요. 각 종류에 따라 요리 방법도 달라지니, 요리에 맞는 두부를 선택하는 것이 중요해요.
(단단한 부침두부와 부드러운 찌개두부 외에도 만드는 과정에 따라 순두부 ,초두부 등 다양한 종류의 두부가 있습니다)
두부요리의 종류
1) 두부요리? 하면은 가장 많이 떠오르는 요리는 바로 "두부 조림" 입니다.
짭쪼름한 간장의 맛과 두부 깊숙히 베인 맛이 밥도둑이 따로없습니다.
2) 두부 부침은 두부에 계란물과 소금간을 입혀 프라이팬에 들기름을 두르고 노릇노릇 익히는게 포인트인데요.
두부부침은 고소함의 끝판왕이라고 할 수 있습니다.
3) 두부 샐러드
다이어트 용으로 샐러드에 두부를 뜨거운 물에 데쳐서 발사믹 소스와 함께 곁들이면 다이어트 용으로도 제격입니다.
사실 두부를 으깨서 만든 요리도 많고 여러가지 요리법이 있는데요
여러분들도 한번 두부를 통해서 다이어트를 성공해보시는건 어떨까요 ㅎㅎ?
