안녕하세요 맛'味'입니다~~
오늘은 "녹두"에 대해 알아보려고 합니다.
녹두의 역사
이미 한국음식에서 많이 접해본 기억이 있을건데요~ 녹두의 역사에 대해서 먼저 알아보겠습니다.
녹두는 놀랍게도 한국의 곡물이 아닌 인도의 버마라는 지역에서 최초 재배가 시작되었다고 알려져있습니다.
우리나라에는 중국을 통해 들어와 매우 오래된 역사를 지니고 있습니다.
(저도 녹두가 콩같은 곡물류인건 알았지만, 사실 한국에서 시작된 것인지 알고 있었습니다.)
또 하나의 놀라운 점은 녹아(녹두)를 발아시키게 되면 바로 우리가 많이 먹는 "숙주나물"이 되는데요.
전혀 상관없는 줄 알았던 식재료들이 이렇게 연결되어 있는 부분이 많더라구요~
녹두 섭취의 장점은 무엇인가요?
영양 성분: 단백질(약 22%)이 가장 많이 함유되어 있으며, 탄수화물, 지질, 각종 무기질, 비타민 등 다양한 영양소를 포함하고 있습니다 . 특히 근육 형성과 유지에 도움을 주는 단백질과 구리 성분, 그리고 운동에 도움을 주는 BCAA, 글루탐산, 아르기닌, 아스파라긴산 등의 아미노산도 함유되어 있습니다.
사실 이렇게 영양성분이 무엇이 들어있고 좋다해도 글만 읽고서는 체감이 잘안되는데요, 녹두는 크게 탄단지(탄수화물,지방,단백질)이 고루 들어있고, 섭취 시 소화에 매우 좋습니다 (저처럼 잘 체하는 사람이라면 녹두와 양배추 이런 음식을들 섭취하면 좋습니다)
녹두를 활용한 음식
사실 여기포인트가 오늘 글을 쓰기위한 주 목적이 되겠는데요 ㅎㅎㅎ
바로 녹두전 ! 비오는날이되면 녹두의 고소함을 맛본 사람이면 자연스레 생각이 나는 음식중에 하난인데요.
1. 녹두전
녹두전에 대해 알아보다보니 이제야 깨달은 부분이 있는데요.
왜 녹두전을 먹을때마다 숙주가 같이 들어가있나 의아해한 기억이 있는데요.... 알고보니 연관이 있었네요 ㅎㅎ
그래도 숙주가 있어서 더 맛있었습니다. 녹두를 갈아 돼지고기 다짐육,숙주,배추 등의 채소를 넣고 기름에 튀기듯이 구워먹으면 정말 고소한 녹두전을 맛보실 수 있을거에요~ 비도오는데 녹두전 어떠신가요 ~~??
2.녹두삼계탕
녹두삼계탕은 어느순간부터 건강한 음식이라고 소문이 나서 복날, 몸보신을 해야되는 여름에 많이들 찾는 음식중에 하나인데요.
비오는날 삼계탕집을 가니 사람이 엄청 많은걸 볼 수 있더라고요 ㅎㅎ
녹두의 건강효능
* 해독 작용: 녹두는 체내에 들어온 각종 독성분을 해독하고 배출하는 데 도움을 줍니다. 특히 숙취의 원인인 알코올 대사에도 유익하며 , '100가지 독을 치유하는 천연 해독제'라고 불리기도 합니다 .
* 열을 내리고 염증 완화: 성질이 차가워 몸의 열을 내리고 염증을 없애는 데 좋습니다. 열이 많아 생기는 질환을 예방하는 데 도움을 줍니다 .
* 피로회복 및 체력 증진: 신진대사를 활발하게 하고 원기를 보하여 피로회복과 체력 증진에 좋은 보양식으로 알려져 있습니다 .
피부 건강 개선: 노폐물 배출 효과와 해독 작용으로 피부를 매끄럽게 하고, 땀띠나 습진, 여드름 개선에도 도움을 줄 수 있습니다 .
* 이뇨 작용 및 부종 완화: 이뇨 작용을 돕고 신장 기능을 강화하여 몸의 부종 완화에도 효과적입니다 .
* 당 조절: 혈당 조절에 도움을 주어 당뇨 예방에도 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다 .
* 근육 건강: 풍부한 단백질과 아미노산은 근육의 건강한 생성과 유지를 돕고, 운동 피로도를 감소시켜 지구력을 증가시키는 데
기여합니다 .
녹두는 영양은 풍부하면서도 일반 콩처럼 복부 팽만감 등 부작용이 생기지 않는 식품으로 알려져 있습니다 . 다양한 요리에 활용하여 녹두의 좋은 효능을 누려보시길 바랍니다.
비오는날 녹두전에 막걸리 한잔 어떠신가요~?