안녕하세요 맛'味'입니다~~
오늘은 음식은 아니지만 자주섭취하는 식품에 대해 알아보려고 합니다.
바로 "커피 (coffee)입니다~~
커피의 유래
커피의 발견은 주로 에티오피아의 칼디(Kaldi)라는 양치기 소년의 전설로 전해집니다. 오래전(6~7세기경으로 추정) 에티오피아에서 칼디는 자신이 기르던 염소들이 어떤 빨간 열매를 따 먹은 후 밤새 흥분하여 뛰어다니고 잠을 자지 못하는 것을 발견했습니다. 이 열매가 바로 커피 열매였다고 합니다 .
이후 칼디는 이 사실을 수도승들에게 알렸고, 수도승들은 졸음을 쫓아 밤샘 기도를 할 수 있게 해주는 이 열매의 효능을 알게 되면서 커피가 알려지기 시작했습니다.
커피는 에티오피아에서 아라비아반도로 전파되었고, 특히 이슬람 문화권에서 크게 발전했습니다. 처음에는 약용으로 사용되다가 점차 음료로 발전했으며, 이슬람 수도승들이 밤샘 기도 시 졸음을 쫓기 위해 마셨다고 합니다. 15세기경에는 예멘에서 커피 재배가 시작되었고, 메카와 카이로 등지에서 커피 하우스가 생겨나면서 대중적인 음료로 자리 잡기 시작했습니다.
유럽에 커피가 처음 소개된 것은 1615년 베니스 상인들이 커피 자루를 가져오면서였습니다. 커피의 매력적인 향기와 기운을 북돋는 효과 덕분에 기호 음료로 인기를 얻게 되었고, 곧 유럽 전역에 '커피 하우스'가 출현하기 시작했습니다. 특히 부르주아 계급은 커피의 각성 효과를 예찬하며, 술 대신 커피를 마시는 것이 생산적인 활동에 도움이 된다고 여겼습니다.
20세기 초에는 브라질이 세계 최대의 커피 생산국으로 부상했습니다. 현재는 중미, 브라질, 남미의 열대 기후 지역에서 주로 커피가 생산되며, 전 세계 커피 생산량은 연간 약 1억 5천만 자루에 이릅니다. 브라질은 이 중 1/3 이상을 차지하고 있습니다 .
또한, 1901년 일본의 사토리 카토 박사가 최초로 물에 녹는 커피 분말을 선보였고, 1938년 네슬레(Nestlé)사에서 인스턴트 커피를 상용화하며 커피는 더욱 대중화되었습니다 .
커피의 역사를 보다보니 지금은 커피의 효능을 생각하지 않고 습관처럼 마시는 기호 식품이 되버렸지만, 각성효과에 초점을 두고 커피가
발전했다는 것을 알 수 있었네요. 바로 카페인때문이죠
카페인! 도대체 어떤 영향을 끼치는 것인가?
문득 커피 =카페인이라는 인식이 어느순간부터 내 머리속에 자각되어 있다는것을 느낀적이 있었습니다.
어디가 아파서 병원을 가게되면, 의사선생님이 커피(카페인)는 안되요 ~ 등 항상 주의를 주거나 겁을 줬던 기억이 있는데요
사람마음이란게 이상하게....먹지 말라고하면 더 먹고 싶은거 아시죠?
카페인이란 어떤 건지 먼저 한번 알아보시죠
카페인이란?
카페인은 커피나무, 차나무, 코코아나무 등 약 60여 가지 식물에 자연적으로 함유되어 있는 식물성 알칼로이드이자 흥분제의 일종입니다 . 그 자체로는 쓴맛을 지닌 흰색 가루 형태입니다 .
카페인은 중추신경계와 말초신경계를 자극하여 다양한 영향을 미칩니다.
사실 신경계를 자극한다는 부분이 가장 주된 각성제의 역할을 합니다.
주로 우리가 접하는 카페인은 다음과 같은 식품에 많이 들어있습니다.
(혹시 무의식적으로 섭취하는 부분은 없었는지 한번 생각해보세요~)
ㄴ 커피
ㄴ 차 (녹차, 홍차 등)
ㄴ 코코아
ㄴ 콜라
ㄴ 초콜릿
ㄴ 에너지 음료
ㄴ 일부 두통약
카페인이 우리 몸에 미치는 영향(긍정, 부정)
카페인은 중추신경계와 말초신경계를 자극하여 다양한 영향을 미칩니다.
카페인 섭취의 긍정적인 부분
각성 효과 및 집중력 향상: 뇌의 감각 중추를 흥분시켜 일시적으로 정신을 맑게 하고, 피로감을 줄여주며, 기억력, 판단력, 집중력을 높여주는 효과가 있습니다 .
항산화 작용: 커피에 함유된 카페인을 포함한 항산화 물질은 우리 몸의 노화를 늦추고 건강 유지에 도움을 줄 수 있습니다 .
과다 섭취 시 부작용
적당량의 카페인은 긍정적인 효과를 주지만, 너무 많이 섭취할 경우 다음과 같은 부작용이 나타날 수 있습니다.
카페인 과다섭취의 부작용
신경과민 및 불안: 과도한 중추신경계 자극으로 인해 신경이 예민해지고 불안감을 느낄 수 있습니다 .
불면증: 각성 효과 때문에 잠들기 어려워지거나 수면의 질이 나빠질 수 있습니다.
(카페인 섭취에 내성이 없으신분들은 특히 조심하셔야 됩니다 그래서 요즘은 디카페인 커피도 많이 팔죠)
심혈관계 문제: 맥박을 빠르게 하고 혈압을 높여, 특히 부정맥이나 심혈관계 기저질환이 있는 경우 주의가 필요합니다 .
위장 문제: 위산 분비를 촉진하여 위염이나 위궤양 환자는 피하는 것이 좋습니다 .
이뇨 작용 및 탈수: 소변량을 증가시켜 신장에 부담을 주거나 탈수를 유발할 수 있습니다 .
골밀도 감소: 장기간 과잉 섭취 시 골밀도가 낮아져 골다공증의 원인이 될 수도 있습니다 .
성인의 하루 권장 카페인 섭취량은 보통 400mg 이하로 알려져 있습니다. 이는 커피 4잔 정도에 해당하는 양이니, 개인의 민감도에 따라 조절하여 섭취하는 것이 중요합니다. 건강을 위해 적절한 양을 즐기시는 것이 좋겠습니다.
(아침엔 드시고 오후로 갈수록 커피 섭취를 안하시는분들도 꽤 많습니다.)
디카페인은 카페인이 없는건가?? 왜 먹는가
아시는 분들은 아실수 도 있지만 놀랍게도 디카페인은 카페인이 0은 아닙니다(제로음료와 같은 느낌은 아닙니다)
디카페인 커피는 일반 커피 원두에서 카페인을 대부분 제거한 커피를 말합니다. 완전히 카페인이 없는 것은 아니지만, 일반적으로 카페인 함량을 90% 이상 제거한 커피를 디카페인이라고 부릅니다 . 카페인에 민감하거나 늦은 시간에도 커피를 즐기고 싶은 분들에게 좋은 선택지가 됩니다.
디카페인 커피의 특징 및 고려사항
맛과 향: 카페인 제거 과정에서 원두 본연의 향미가 다소 약해지거나 달라질 수 있습니다. 하지만 기술 발달로 맛과 향을 최대한 보존하려는 노력이 계속되고 있습니다 .
가격: 일반 커피보다 복잡한 가공 과정을 거치기 때문에 가격이 더 비쌀 수 있습니다 .
안전성: 국내에서 판매되는 디카페인 커피는 식품 안전 기준을 철저히 준수하여 생산되므로, 건강상 문제는 걱정하지 않으셔도 됩니다 .
카페인 섭취에 대한 부담 없이 커피를 즐기고 싶으시다면 디카페인 커피가 좋은 대안이 될 수 있습니다.
사실 디카페인은 제조과정에서 카페인을 추출하는 작업이 추가가 되므로 보통은 2배 가까히 비쌉니다 ~(어쩔수없죠 대안품이 있다는것만 해도 다행입니다 ㅎㅎㅎ)
오늘은 음식은 아니었지만 국민 기호식품이 된 커피에 대해 알아보았습니다.
일반 커피와 디카페인커피를 취향, 상황에 따라 마셔보시며 하루를 힘차게 시작해보시는건 어떨까요 ㅎㅎ??