안녕하세요
문득 샐러드드레싱을 만들다가 기름에 대해 궁금증이 생겨버렸습니다!
검색을 해봐도 일단, 드레싱 종류의 기름으로 올리브유를 추천하더라고요
그래서 도대체 올리브유가 무엇이며, 기름은 어떤 종류가 있고 쓰임새는 어떤지 간단하게 알아보고자 합니다
식용유란?
식물이나, 동물로부터 얻거나 인조적으로 합성한 기름 중 먹는 용도의 기름을 말한다
일단 주변의 흔한 기름(식용유)으로 보자면 대표적으로
"콩기름", "카놀라유" , "올리브유", "옥수수유", " 대두유"가 흔하게 접할 수 있는 기름인 듯합니다.
콩기름 : 국내에서 판매하는 식용유중에 값이 가장 저렴하며 콩으로 만든 기름이다.
사용용도 : 튀김 볶음.
카놀라유 : 카놀라유는 유채꽃 씨에서 기름을 짠 식물성 기름으로 식용유의 한 종류로 분류되는데
기름의 맛이 담백하며, 특유의 유채향이 있음
사용용도 : 튀김, 볶음, 드레싱
옥수수유 : 옥수수씨에서 짠 식물성 기름으로, 특유의 감칠맛과 부드러운 향미가 있음
사용용도 : 튀김, 볶음, 드레싱
해바라기씨유: 해바라기에서 추출되며, 가열취가 없어 원재료의 맛과 향을 살릴 수 있는 기름 중에 하나
*가열취 : 가열될 때 과도한 가열로 생성되는 매우 독특하고 강한 냄새.
사용용도 : 튀김, 볶음, 드레싱
올리브유 : 올리브 열매를 압축하여 과실에 따라 향이 다르나, 특유의 향과 맛이 있음
사용용도, 튀김 볶음 드레싱(많이 사용함)
팜유: 요새 이장우 배우를 보고 팜유왕자라는 닉네임이 붙어서 친숙하실 텐데요
*팜유란?
팜유는 기름야자의 열매를 압착해서 만든 기름이며, 기름야자의 종자를 압착해서 만든 기름은
팜핵유 등으로 따로 분류된다.
(대체적으로 인도네시아와 말레이시아에서 대부분의 생산량을 담당하고 있고 , 국내에서도
가정용으로는 잘 안 쓰이지만, 생산율 2위에 달한다)
사용용도: 대부분 튀김에 이용한다.
올리브유에 대해서는 종류나 쓰임새에 대해 다양하여 포스팅을 나누어 다음에 포스팅하겠습니다.
감사합니다.