안녕하세요~
오늘은 요리에 빠질 수 없는 기름에 대해 알아보려고 하는데요.
저번 편에 식용유에 대해 알아봤던 것들에 이은 2탄이라고 생각하시면 됩니다. ㅎㅎ
바로 오늘은 참기름 VS 들기름입니다.
먼저 기름을 어떤 방식으로 만드는지에 대해서 궁금하실 텐데요
참기름은 온압법(아무리 찾아봐도 ㅠㅠ 정확한 정의를 찾기 어려웠지만, 온압법은 고온상태에서 참깨를 볶아 압착하여 만드는 것이라고 추정)됩니다. 정확한 정보를 드리지 못한 점 죄송해요 ㅠㅠ
* 참기름
참기름은 어떤 요리에 쓰이는 것일까?
참기름은 주로 고기볶음(볶음류), 나물 무침등에 많이 이용합니다
참기름의 효능?
강력한 노화억제 성분이 있어 섭취 시 노화억제에 도움이 될 수 있습니다.(오메가 6인 올레산이 풍부하게 함유되어 있다고 합니다) 그 외 효능으로는 암세포 억제, 혈압 조절, 콜레스테롤 혈중 농도를 낮추는 효능도 있습니다.
참기름의 보관방법
참기름은 상온에 보관해 주시는 게 좋습니다. 직사광선에 노출되면 내용물이 상하게 되니, 투병한 병보다는 입구가 좋은 병을 사용하는 게 매우 좋습니다.
* 들기름
들기름은 어떤 요리에 쓰이는 것일까?
들기름은 주로 볶음요리, 말린 나물에 주로 사용하고, 생선요리에도 비린내 제거를 위해 많이 사용합니다
(참기름과 들기름을 섞어 사용하는 경우도 많습니다.
들기름의 효능?
가장 대표적으로 들기름은 오메가 3 함유량이 매우 높습니다. 성인병 예방에 가장 큰 효과가 있다고 알려져 있습니다(그 외 염증성질환, 관절염 등 예방에 도움이 된다고 합니다)
들기름의 보관방법
들기름은 저온냉장보관을 추천드립니다. (참기름에 비해 보관기간이 매우 짤습니다)
참기름과 들기름의 가장 큰 차이점
1. 유통기한과 보관방법이 매우 다르다
참기름의 유통기한은 2년에 근접하고, 들기름은 3~6개월 정도밖에 되지 않고, 보관 및 사용할 수 있다.
(참기름은 산패를 막아주는 성분이 포함되어 있어 유통기한이 길다)
여기서 두 기름을 자주 섞어서 사용하시는 분이라면 두 가지의 기름을 한 병에 비율을 맞춰서 보관하게 되면
참기름의 산패를 막아주는 성분 때문에 들기름까지 유통기한이 늘어날 수 있는 꿀팁이 있습니다)
이처럼 용도를 알고 보관방법을 알고 있다면, 요리에 필요한 기름을 골를 수 있는 안목이 생길 수 있을 거예요
그리고 한 가지 더 사용팁을 드리자면, 일반적으로는 참기름 또는 들기름은 향을 살리는 게 가장 큰 포인트여서
음식의 간을 다 맞추고 맨 마지막에 넣는 게 일반적으로 좋습니다
(예외 상황으로는 수분이 많이 나오거나 하는 경우에는 기름이 잘 섞이지 않을 수 있으니 처음부터 넣고 섞어줍니다)
참기름과 들기름에 대해서는 포스팅할게 참 많은데요 ㅎㅎ 2탄도 공부해서 올려보도록 하겠습니다.
오늘도 음식에 대한 정보 읽어주셔서 너무 감사드립니다.
