안녕하세요 맛미입니다.
오늘은 요리할 때 자주 쓰이는 조미료 중에 하나인 치킨스톡에 대해 다뤄보려고 합니다.
바로 "치킨스톡"인데요.
육수를 내는것과 시판용 조미료를 쓰는 차이는 무엇이며, 어떤 것을 선택해야 하는지를 고려해봐야 합니다.
#치킨스톡
#닭육수
#MSG 조미료
치킨스톡이란?
넓은 의미에서는 살코기, 뼈, 생선, 채소 등을 우려낸 국물을 말하고, 좁은 의미에서는 그렇게 우려낸 국물을 고형화한 상품을 말한다. (출처 나무위키)
쉽게 말하면 닭으로 만든 육수인데요, 요리를 좋아하시는 분들에게 많이 사랑받는 이유는 무엇일까요?
단지 닭육수가 매우 좋은 육수이기 때문일까요?
육수의 얘기를 꺼내다보니, 오히려 다른 육수들이 먼저 떠오르기 마련인데요.소고기육수, 돼지고기 육수 이런 것들이 오히려 닭으로 만든 육수보다는 친숙할 것 같습니다.설렁탕, 순대국밥, 사골국 등등..
그럼에도 불구하고 치킨스톡을 쓰게되면 가장 많이 느끼게 되는 맛들이 있는데요.치킨스톡이 어떤 역할을 하는지 알고
쓰면 좀 더 많은 요리에 활용이 가능합니다.주로 짠맛(나트륨) + 닭고기 육수 + 닭고기 기름의 맛이 강하다고 할 수
있습니다.
마치 닭곰탕을 떠올리시면 가장 비슷한 맛이라고 생각합니다.
사실 조미료중에 가정에서 제일 많이 사용하는 것은 쇠고기다시다 일 듯한데요.
국물요리에 넣게 되면 깊은 감칠맛을 이끌어 낼 수 있는 조미료 중에 하나입니다.
저도 요리할 때 많이 사용하게 되는데 사실 어떤 조미료를 사용할 까 하다가 고민 끝에치킨스톡을 선택하는 경우가 많은데요. 멸치육수, 소고기육수, 돼지고기 육수 등 다른 육수들도좋은 맛을 내주지만 음식과 조화로움을 따져보면 한쪽으로
맛이 강하게 쏠리는 경우가 있습니다.
그래서 육수 베이스를 잡을 때 닭육수를 많이 사용하게 되더라고요~만들려는 음식의 맛을 생각하면서 함께
육수를 골라보세요~
치킨스톡의 종류와 브랜드?
일단 치킨스톡을 쓰려고 마음을 먹었다면, 이러한 문제에 직면하게 되는데요.
어떤 브랜드를 써야 하지??
어떤 형태(분말, 고형, 액상)를 써야 하지??
일단 형태는 대표적으로 3가지로 구분할 수 있습니다
1. 분말 형태
특징 : 주로 염도가 짙으며, 국물요리에 많이 이용 / 닭고기 기름이 조금 더 강한 느낌이 있다.
2. 액상 형태
염도는 분말에 비해 옅으며, 볶음요리에 많이 이용(국물요리에도 사용은 가능)
3. 고형 형태
염도는 짙으나, 사용하는 데에 있어 고형 형태가 잘 녹지 않아 불편함이 있어 3가지 형태 중에 가장 사용이 적다.
현재 많은 자영업(가게)과 가정에서 많이 쓰는 치킨스톡으로 유명한 것들은청정원, 이금기, 칼노트 치킨스톡 이 3가지 브랜드가 가장 대중적인 맛으로 알려져 있습니다.
#청정원 치킨스톡#이금기 치킨스톡#칼노트 치킨스톡# 치킨스톡 형태 종류# 치킨스톡 분말
치킨스톡은 본인이 요리를 잘하지 못해도 잘하는 사람이게끔 느낄 수 있는 마법의 가루라고도 많이 불립니다 ㅎㅎㅎ
사실 치킨스톡을 이용한 요리를 먹어보면 왜 이런 말들이 나왔는지.. 바로 알 수 있어요 ^^ ㅎㅎ
집에서 요리를 한다면 위의 치킨스톡의 종류를 잘 확인하여 음식에 적용하는 재미도 있을 수 있겠네요
한번 도전해 보세요~