[알리올리오 파스타]

알리올리오 파스타란?

Aglio e Olio: 이탈리아어, 알리오에 올리오. 직역하면 'Garlic and Olive oil(마늘과 올리브유)입니다.

알리올리오 파스타는 한국에서 가장 인기가 많은 파스타중에 하나임엔 틀림이 없는데요.

그 이유엔 마늘이 듬뿍 들어가는 파스타라서 그런듯 합니다.

올리브유에 마늘의 진액을 고스란히 담아내고, 올리브기름의 풍미를 두른 파스타가 한국인 입맛에 안 맞을 리가 없지요 -_-

보통은 마늘과 올리브유 그리고 페페론치노(이탈리아 매운 고추)를 으깨어 넣어 칼칼한 매운맛과 오일의 부드러움이

공존하는 최고의 파스타 중에 하나입니다!!

(새우를 토핑으로 넣어먹으면 조화로운 알리올리오를 먹을 수 있답니다 ~)

알리 올리오 파스타는 어떤 면을 이용하여 먹을까?

다른 글에 파스타 면의 종류에 대해 올린 포스팅이 있습니다.

일단 어울리는 면은 기름을 잘 머금을 수 있는 면을 선택하는데요.

일반적인 파스타면에 가장 많이 사용되는 스파게티니 면이 잘 어울립니다.

알리 올리오가 추구하는 맛은 어떤 맛일까요?

기름(오일)과 마늘향의 풍미를 가득 담고 있으며, 페페론치노를 이용하여 느끼함을 잡아줍니다.

소금과 후추를 기본 간으로 하며, 필요에 따라 굴소스 등으로 감칠맛을 증가시키는 방법도 있습니다.

파마산 치즈가루를 이용하여 고소함을 강조하기도 하고요~

이런 복합적인 재료들이 만나 풍미 가득한 오일 파스타를 탄생시킵니다 ~💚💚💚

알리 올리오 레시피

재료 준비

올리브오일, 마늘, 페페론치노, 파마산치즈, 소금, 후추, 파슬리, 새우, 파스타면 (스파게티니)

요리 순서

알리올리오 파스타 요리순서
1단계 팬에 올리브오일을 충분히 둘러준 후 마늘 볶기 ( 과하다 싶을 정도로 둘러도 맛있습니다 보통 6~8스푼) (마늘의 진액이 충분히 나올 때까지 볶아준다)
2단계 1인 파스타면 기준 손가락으로 500원 치 크기정도 잡아 면 8분 삶기 (면을 삶은 물(면수)이 조금 필요하니 전부 버리지 마세요)
3단계 새우 4마리 껍질을 손질하여 넣기 (좋아하면 더 넣으실수록 맛있습니다)
4단계 면이 삶아진 후 오일에 마늘을 볶아둔 팬에 면을 옮긴 후에 면수를 2스푼 추가하여 젓가락으로 계속 섞어주며 유화(기름과 물이 섞이는 작용)가 이루어지게 하며 면을 추가로 익힘 (면이 아직 덜 익었을 때 너무 꾸덕하면 면수를 계속 추가하여 농도를 맞춰준다)
5단계 파스타가 완성되면, 파마산치즈가루와 파슬리를 뿌려 먹는다.

파스타는 외국의 라면이란 말이 있듯이 디테일함은 좀 더 어려울 수 있지만,

기본적인 요리방법은 매우 쉽습니다.

한번 집에서 맛있는 알리올리오 파스타를 도전해 보시는 건 어떨까요??

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