오늘은 남녀노소가 구분 없이 좋아하는 제육볶음, 제육덮밥을 만들어보았습니다~~😀😀😀
사실 맛은 설명이 필요없을정도로 친숙한 음식인데요
그냥 맛있습니다😍😍
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제육볶음의 의미
제육볶음의 어원은 "저 육"이라는 말에서 유래가 되었다는 게 정설인데요.
"저 육"은 돼지고기란 뜻을 가지고 있으며, 이것이 제윢볶음으로 불리기 시작하여 주로 사용하는 말이 되었다.
제육볶음은 고추장 양념을 기본으로 하여 볶아내는 돼지고기 요리이다.
제육볶음 양념과 부위
제육볶음의 가장 기본이 되는 양념은 고추장이다.
고추장 외에 간장, 설탕(올리고당 또는 물엿)의 재료가 기본이 된다.
고기는 목전지, 전지(앞다리살), 뒷다리살 등을 이용하여 요리할 수 있다.
(뒷다리살은 가격이 저렴하지만 비계를 선호한다면, 목전지 또는 앞다리살을 추천합니다)
제육볶음 돼지 냄새 제거
기본적으로 냄새를 제거할 때는 후추, 생강, 마늘, 맛술등을 사용하여 돼지고기 특유의 누린내를 잡아준다.
맛술을 넣을 때 주의사항은 알코올 성분이 있어, 충분히 끓여줘야 날아가고, 단맛과 향이 날 수 있으니 참고해야 한다.
맛술, 미향, 미림에 대한 추가정보
https://quddnr930.tistory.com/17
[맛술의 효능, 미림? 미향?] 도대체 무슨 차이가 있을까?? (알고 쓰자!)
안녕하세요 오늘은 자꾸 음식레시피를 들여보다 보면, 자주 보이는데 정확한 쓰임새? 차이를 알기 어려운 용어를 공부해 볼까 합니다. 특히 고기요리 같은 곳에서 많이 접해보셨을텐데요 도대
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제육볶음 레시피와 단짝 친구
고추장:간장:설탕의 비율은 3:1:1 근사치를 기본적으로 맞추고, 기호에 맞게 단맛과 짠맛을 조금 더 넣어주면 될 것
같습니다.
사실 레시피에 정석적인 비율은 정해져 있다고들 하지만, 저는 어디까지나 개인적 기호에 맞게 해 먹는 것이 가장 맛있는
음식을 할 수 있는 지름길이라고 생각합니다.
가장 많이 알려진 황금비율으로는 고추장 :간장 : 설탕의 비율이 1:1:1로 알려져 있지만, 어디까지나 대중의 입맛일
뿐입니다.
양념장을 만들어 제육볶음
제육볶음과 잘 어울리는 친구들은 양파, 파, 깻잎, 계란프라이, 참깨, 참기름 등 요리에 활용하여 넣으면 매우
잘 어울립니다.
집에서 맛있는 한 끼 가족들과 제육볶음 한 접시 어떨까요??
해먹기도 쉽고, 너무 만족감이 큰 한상이 될 것 같습니다 ^^
감사합니다.