오늘은 "굴 소스"에 대해 알아보도록 하겠습니다.
요즘은 요리치트키중에 하나이지만, 정확하게 어떤맛을 내는지 모르고 쓰는 경우가 더러 있습니다.
목차
1. 굴소스란?
2. 굴소스의 맛
3. 굴소스는 어떤 요리에 활용될까?
1. 굴 소스란?
굴 소스는 말그대로 생굴을 이용하여 걸쭉하게 만든 소스인데요. 생굴을 오랜시간 끓여 국물과 굴을 갈아서 만듭니다.
시판용 굴소스는 캐러멜 색소, 간장,설탕 등의 보존료를 섞어 판매하고 있습니다.
굴 소스는 중국식 소스이며 광동요리에 많이 이용됩니다.
굴이 대표적인 해산물이지만, 생각보다 비린내가 나지는 않는 것 같습니다
(아마 다른 소스들이 많이 섞여 비린내를 좀 덜 느끼는것 같습니다😀😀)
2. 굴 소스는 어떤 맛을 낼까요?
음식에 활용하기에 앞서 굴소스 자체의 맛을 알아야 생각을 하며 맛을 그릴수 있을것 같은데요.
굴소스의 들어가는 재료성분부터 한번 파헤쳐보겠습니다.
굴,소금,간장,설탕(굴 외에도 새우,후추,고추 등을 첨가하여 여러가지 맛의 굴소스가 판매되고 있다)
굴소스의 가장 강한맛은 굴의 감칠맛이 큰 장점이다.
! 달콤짭짤한 맛에 특유의 해산물 감칠맛이 더해져서 많은 요리에 활용된다
(너무 과하게 넣을시 단맛이 도드라질수 있으니 적당량을 넣어야 합니다)
3. 굴소스는 어떤 요리에 활용될까요?
굴소스는 사실 중국요리나 한식요리에도 요즘에는 많이 사용되는 소스중에 하나입니다.
대표적으로 볶음요리에 가장 많이 사용되며, 맛이 어울립니다.
중국에서 많이 사용해먹는 볶음요리로는 고추잡채, 볶음밥, 청경채, 울면, 탕수육, 마파두부 등 다방면에 활용되는 소스입니다.
그외에도 파스타, 생선구이 등 안어울리는 요리를 찾아보기 힘들정도로 한국인 입맛에 잘 맞는 소스이다.
이처럼 짭짤하고 달콤한 볶음요리를 하는데 가장 적합하며, 특유의 감칠맛을 내주는 소스로써 요리실력을 한층 업그레이드 해줄 수 있는 특별한 소스이다.
(아마 제일 익숙하신 굴소스는 판다가 그려진 이금기 굴소스가 가장 많이 팔리고 대중적인 맛입니다)
오늘은 굴소스를 이해하고 요리에 활용해보면 어떨까요??
