반죽에 얼음물을 넣으면 더 쫀득한가요? 썸네일형 리스트형 [밀가루의 종류와 쓰임새] 안녕하세요 맛미입니다~😁😁 오늘은 아주 친숙한 재료인 밀가루에 대해서 알아보려고 합니다. 밀가루를 어디에 보통 많이 쓸까요?? 음.. 일반적으로는 반죽으로 면을 만들다던지, 또는 튀김옷을 만든다던지 이런 부분부터 먼저 떠오르는데요. 그럼 밀가루의 종류와 요리 쓰임새에 대해 한번 공부해 보겠습니다. 밀가루의 종류에 대해 알아보기 전에 밀가루의 구성성분을 알아야 이해가 쉽습니다. 밀가루는 밀(곡물)의 낟알을 분쇄하여 만든 곡물가루입니다. 또한 종류를 구분 짓는 기준은 글루텐(단백질)이라는 성분의 함량에 따라 구분을 짓습니다. (사실 글루텐이 몸에 이로운 점만 있는 건 아니고 ㅠㅠ 소화불량이나 질병을 주는 경우도 발견되어 많은 섭취는 권장하지 않습니다) 그래서 요새는 무글루텐 면(파스타 등)이 인기가 많아지고.. 더보기 이전 1 다음
