반죽이란? 썸네일형 리스트형 [전분가루, 튀김가루, 부침개 반죽을 알아보자] 안녕하세요 맛'味'입니다.오늘부터 본격적인 장마가 시작되는데요."전분가루, 튀김가루, 부침개" 반죽에 대해 알아보겠습니다. 반죽이란? 혼합의 일종으로 고운 가루에 액체를 넣어 탄력 있는 덩어리를 만드는 것을 일컫는다반죽의 고운가루의 종류에는 많은 것들이 사용되는데, 대표적으로 밀가루, 전분가루, 튀김가루 등을 물과 섞어 다양한 요리에 사용됩니다. 반죽에 많이 쓰이는 혼합가루의 종류와 특징 밀가루 밀가루 반죽은 보통 비율은 종이컵 기준 1컵에 숟가락으로 물 3스푼 소금 1/3스푼을 넣고 반죽을 해주면 됩니다.충분히 치댄 후 1시간정도 반죽한 볼에 랩을 씌워 숙성을 시켜주면 더욱 쫀득한 반죽을 재료로 사용할 수 있습니다.보통 밀가루 반죽은 칼국수, 수제비 등 쫀득한 식감을 극대화하는 요리에 사용하면.. 더보기 이전 1 다음
