요크셔 돼지 썸네일형 리스트형 [돼지고기의 품종과 종류 2편] 안녕하세요 맛미입니다~ 오늘은 돼지고기의 품종에 대한 2편을 다루어보겠습니다. 1. 요크셔 영국 요크셔와 랭커스터 지방이 원산지이며, 영국에서는 라지화이트라는 품종으로도 불립니다. 요크셔종은 본디 베이컨형으로 육성되었으나, 근래에는 육용형으로 개량되어 육질이 양호하다. 요크셔의 가장 큰 특징은 빨리 자라며, 번식력이 뛰어나고 크기가 매우 큰 대형종이다. *베이컨형 베이컨 타입으로 불리는 가공형은 삼겹살 부부이 길어 육량이 많은 반면에 지방비율이 적어 베이컨, 햄 등 가공용에 적합하도록 생산해 몸이 잘 자라며, 몸통(베이컨)이 길고 햄 부위가 발달되었다. 고기색은 붉은색이 많고 지방이 얇다 *육용형 고기를 먹기 위해 기르는 돼지를 일컫는다. 2. 랜드레이스 랜드레이스는 개량 품종이며, 랜드레이스와 라지화이.. 더보기 이전 1 다음
