한식조리기능사 개인위생관리 썸네일형 리스트형 [한식조리기능사 필기 중 개인위생관리(식중독)] 안녕하세요 맛미입니다~ 저는 전공과목은 요리가 아니지만 요리에 매우 관심이 많은 사람 중에 한 명인데요ㅎㅎ 사실 비전공자로써 가장 궁금하거나 모를만한 것들이 위생이었습니다. 주방에서 일을 하게 될 때는 항상 닦고 또 닦아라... 그냥 한없이 이 말만 듣고 마치 버릇처럼 행주로 계속 닦습니다(이유도 모른 채 말이죠...) 위생관리가 왜 필요하냐?? 라고 물음을 가질 수 있는데 여러 가지 이유 중 가장 큰 이유는 바로 식중독 위생사고 예방입니다 (가장 큰 이유라고 생각됩니다. 외에도 식품위생법을 준수하고 가치상승과 더불어 이미지개선, 고객만족 등 여러 가지 측면에서 위생을 관리합니다) *식중독이란? 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 .. 더보기 이전 1 다음
