흑설탕 썸네일형 리스트형 [설탕의 종류에 대해 알아보자] 안녕하세요~ 오늘은 가장 많이 사용하는 천연감미료인 설탕에 대해 알아보려고 합니다. (깨알상식 tip .감미료란 단맛이 나는 물질을 말한다) 일단 설탕을 이해하려면, 설탕의 본질이 어디에서 오는지부터 알아야 한다. 설탕은 사탕수수를 정제해서 만든 천연 감미료이다. 즙액을 짜낸 후 당밀을 분리하면 원당이 되는데 이를 정제하고, 건조 과정을 마치면 백설탕이 된다. 백설탕을 계속 가열해서 농축시키고 결정을 만드는 공정을 반복하면 황색으로 변하면서 황설탕이 만들어진다 흑설탕은 베이스는 같지만 백설탕 또는 황설탕의 결정에 캐러멜을 첨가하여 정제한다. 한 번쯤은 들어보셨을 텐데, "황설탕이 백설탕보다 건강에 좋다?" 설탕을 공부해 보면서 이런 것에 대해 의문점이 생겼는데, 요리를 하면서부터 듣기 시작한 말 중에 하.. 더보기 이전 1 다음
