가쓰오부시 육수 썸네일형 리스트형 [맛있는 육수 만들기, 육수 우려내기] 안녕하세요 맛'味'입니다. 오늘은 음식의 깊은 맛을 결정하고, 기본이 되는 육수에 대해 알아보겠습니다.집에서 요리할 때 육수를 내는 일이 번거롭지만, 깊이 있는 맛을 위해서는 육수를 만들어야 합니다. 🥣 육수란? 육수라는 것은 고기가 베이스로 들어간 장시간 우려낸 국물을 뜻입니다.요즘은 그냥 여러 가지 재료를 넣고 국물을 우려내는 것을 육수라고 총칭하는 듯합니다.구분 짓자면 고기가 베이스가 되는 국물은 육수, 채소가 베이스가 되는 국물은 채수 이런 식으로 나누어야 합니다. 🥣 육수의 종류 고기 육수대부분의 고기육수는 소고기 육수를 가리키며, 고깃기름의 녹진한 국물맛과 담백함이 포인트가 되는 국물이다.채소 육수주재료는 무, 파뿌리, 파, 양파 등을 이용하여 국물을 우려내며, 깔끔한 국물이 어울.. 더보기 이전 1 다음
