고기 밑간 썸네일형 리스트형 [고기 냄새제거,누린내] 는 도대체 왜 나는것이며? 어떻게 잡을까? 안녕하세요~ 저도 참 고민이 많은 주제라서 이번에 다뤄볼까 하는데요. 제가 음식 중에 가장 좋아하는 고기에 대해 다뤄볼까 합니다. 많은 분들이 항상 고기요리를 할 때 가장 큰 고민거리 일거라 생각이 되는데요 일단 근본적으로 고기에 냄새가 나는 이유부터 알아보도록 하죠 사실 소나 돼지의 도축과정을 포스팅에 포함시키려 했지만 생각보다 잔인한(?) 내용이 있어 간략하게 적어보겠습니다 보통 고기를 도축하는 과정, 보관, 요리 이런 부분에 대해서 고기 특유의 누린내가 발생할 수 있는데요 사실 도축과정, 보관의 영역은 사실 요리하는 사람이 알긴 어려운 과정이라 생략하겠습니다. (고기의 질에 따라 등급을 매기게 되는데, 등급에 따라 냄새가 다르거나 이러진 않고 고기의 질이 다른 부분입니다) 일단 고기의 냄새가 나는 .. 더보기 이전 1 다음
