이베리코 썸네일형 리스트형 [돼지고기의 품종과 종류 1편] 안녕하세요 맛미입니다~ 모든 사람들에게 사랑받는 음식 중의 하나인 돼지고기(돼지품종)에 대해 알아보려고 합니다. 일단 맛있는 돼지고기를 먹기 위해 어떤 과정이 있는지 알아보았는데요. 좋은 품종의 돼지를 선정하는 기준은 육질과 경제성입니다. (경제성이라는 것은 소비가격을 뜻합니다) 보통 맛을 평가하기 어려워하는 이유중에 각 음식마다 어떤 맛을 지니고 있는지 모르기 때문입니다. 그렇다면 돼지고기의 맛을 평가하는 부분중엔 어떤 부분들이 있는지 확인해 볼까요? 1. 얼마나 부드러운지(연도) 2. 풍미가 있는지(향미, 육향이라고도 많이들 얘기하죠) 3. 육즙이 많은지(다즙성, 육즙이라고도 얘기합니다) 보통 위의 3가지 경우로 돼지고기의 맛을 평가하면 어느 정도는 고기에 대해 잘 안다고 할 수 있는데요. 사실 돼지.. 더보기 이전 1 다음
