식중독 썸네일형 리스트형 [생선은 왜 여름철에 날것으로 먹으면 안되는가? 안녕하세요 요즘 바빠서 글이 좀 뜸했는데요 ㅎㅎ 생선 또는 날것을 좋아하시는 분들도 꽤 많으시죠?? 예를 들면 회라던가, 육회 등등 여러 가지 생(날것)으로 먹을 수 있는 것을 좋아하시는 분들이 꽤 많더라고요 저도 신선한건 괜찮은데 ㅠㅠ 조금만 상태가 안 좋아도 비린내 나 누린내가 나서 선호하진 않습니다 이런 말 한 번씩 들어보셨죠?? "여름철엔 회를 먹지 마라" 이런 얘기들은 왜 나온 것이며, 실제로 먹으면 안 되는지가 궁금했습니다 여기서부터는 한식조리기능사 내용에 포함된 내용을 좀 알아야 하는데요 바로 식중독과 관련이 있는 내용입니다. 감염형 식중독의 종류 중에 하나로 '장염비브리오 식중독'이라는 식중독의 한 종류가 있습니다. 감염원 어패류 원인식품 어패류 생식 잠복기 10~18시간(평균 12시간) .. 더보기 [한식조리기능사 필기 중 개인위생관리(식중독)] 안녕하세요 맛미입니다~ 저는 전공과목은 요리가 아니지만 요리에 매우 관심이 많은 사람 중에 한 명인데요ㅎㅎ 사실 비전공자로써 가장 궁금하거나 모를만한 것들이 위생이었습니다. 주방에서 일을 하게 될 때는 항상 닦고 또 닦아라... 그냥 한없이 이 말만 듣고 마치 버릇처럼 행주로 계속 닦습니다(이유도 모른 채 말이죠...) 위생관리가 왜 필요하냐?? 라고 물음을 가질 수 있는데 여러 가지 이유 중 가장 큰 이유는 바로 식중독 위생사고 예방입니다 (가장 큰 이유라고 생각됩니다. 외에도 식품위생법을 준수하고 가치상승과 더불어 이미지개선, 고객만족 등 여러 가지 측면에서 위생을 관리합니다) *식중독이란? 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 .. 더보기 이전 1 다음
