분류 전체보기 썸네일형 리스트형 [2월의 제철 음식 추천 더덕] 안녕하세요 맛'味'입니다.오늘은 날씨가 푸근해지다가도 추워지고를 반복하고 있는데요.이럴 때 몸의 건강과 제철에 나는 음식들은 무엇이 있을까 하고 생각하다가 "더덕"에 대해 한번 공부해 보겠습니다. 더덕이란? 더덕은 기본적으로 뿌리채소입니다. 뿌리채소란 뿌리를 식량으로 먹는 채소들을 일컫는 말입니다.초롱꽃과로 분류가 되며, 사삼이라고 다른 이름으로도 불리긴 하지만 낯선 이름입니다.비슷한 뿌리채소 종류로는 도라지, 인삼 등이 있습니다.사실 외관상으로만 봐서는 구분이 쉽지 않은 건 사실입니다.보통 조금 더 살찐 도라지 느낌이라고 생각합니다~ㅎㅎ 더덕을 이용한 요리 더덕 고추장구이 더덕을 이용한 요리 중에 대부분은 더덕구이를 만들어 먹습니다.더덕을 솔로 깨끗이 씻기고 껍질을 벗겨 소금물에 20분 담가둔.. 더보기 고기 잘~굽는법(돼지고기,소고기) 안녕하세요 맛'味'입니다.오늘은 요리사가 굽는 고기들은 무엇이 다를까 한 궁금증에서 글을 시작해 봅니다.일단 고기를 잘 굽는 방법에 대해 먼저 공부해보려고 합니다."고기를 잘 굽는다는 것은 어떤 의미일까?"단순하게 덜 익히지 않거나, 태우지 않거나(오버쿡) 하면 잘 굽는다고 얘기할 수 있을까요? 고기를 잘~굽는다는 것은 어떤 의미일까? 일단 굽는다는 의미에 사전적인 의미부터 찾아보면 많은 조리법 중에 하나로 불을 이용해서 그릴 또는 직화로 고기에 열을 가하여 조리하는 방식을 말합니다(이 외에도 수증기를 이용한 찜, 물에 직접적으로 익히는 삶는 조리방법 등이 있습니다)고기를 굽는 불판(여러 가지 소재가 있지만 일반적인 불판과 솥뚜껑, 직화, 연탄구이 등 여러 가지 방식으로 조리합니다.)에 따라 분류를 하.. 더보기 [명태,동태,생태,북어,황태 (명태의 종류) 차이점이 뭘까?] 안녕하세요 맛'味'입니다.겨울철이 되면 국밥이 생각나는 계절인데요 ㅎㅎ따뜻한 국물을 한 숟가락 뜨면 속이 확 따뜻해지는 느낌이 너무 좋습니다.오늘은 해장국중에서도 황태해장국에 대해 알아보려고 합니다 ^^~사실 황태라는 생선이 어떤 생선인지.. 항상 헷갈리는 난제입니다.북어? 황태? 명태? 동태? 등등 알다가도 모르겠는 주제이지요 오늘 정리해 보겠습니다 명태라는 생선은 무엇일까? 일단 이 생선의 본질을 알아야 의문점이 풀릴듯하여 정의를 내려보겠습니다.북어, 황태, 동태 등 한 물고기의 보관, 처리방법에 대해 여러 가지의 형태로 불린다는 것을 인지하고 설명해 보겠습니다.명태라는 생선이 가장 기본이 되는 생선인데 명태는 대구과의 물고기입니다.우리가 흔히 접해볼 수 있는 반찬으로는 생태탕, 코다리(조림, 강.. 더보기 [저녁메뉴 추천! 겨울철 뜨끈한~ 부대찌개 맛집담꾹 시흥능곡점] 안녕하세요 맛'味'입니다.바로 저메추!(저녁메뉴추천)를 해보겠습니다.요즘에 제법 날씨가 쌀쌀해졌습니다. 벌써 겨울이 온 듯합니다.🎇🎇🎇오늘의 저녁메뉴로는 부대찌개입니다.호불호 없이 먹을 수 있는 음식중에 하나인데요.사실 매번 집에서 해먹으면 좋겠지만 하기 어려우므로 오늘은 밀키트 부대찌개를 하나 추천하려고 합니다. 부대찌개란? 부대찌개의 어원은 여러가지 속설이 있으나 가장 유력한 속설로 이야기를 풀어보겠습니다.부대찌개의 속재료들에 힌트가 있는데요, 주재료인 햄과 소시지 베이크드 빈스, 김치 등 여러 가지로 이루어져 있습니다. 미군부대 근처에서 퍼지기 시작했다고 알려져 있는데요,햄과 소시지 베이크드 빈스, 김치그 당시에는 미국의 통조림 햄등이 매우 흔한 재료여서 이러한 재료로 찌개를 끓이다가.. 더보기 [배추의 종류와 쓰임] 안녕하세요 맛'味'입니다.오늘은 식재료에 대한 얘기를 이어 나가보려고 합니다.바로 배추에 대한 얘기인데요. 배추의 종류와 쓰임새를 알아보겠습니다. 배추의 종류와 차이점 배추는 과거에는 재배가 어려운 채소중에 하나였습니다.보통 가을배추가 가장 일반적인 배추입니다.그러나 요새는 계절별 배추가 수확이 가능해져 배추의 종류도 다양해지고 그에 대한 활용법도 다양하게 나누어집니다 흔히 친숙한 배추들을 나열해보면 , 봄동, 얼갈이, 고랭지 등 한 번쯤은 들어봤을 만한 배추 종류가 있는데요 차이점을 알아보겠습니다. 1. 얼갈이 배추 얼갈이배추의 겉모습 특징으로써는 배춧잎이 넓고 수확시기를 앞당겨 배추 속이 채워지기 전에 수확한 배추입니다.보통 얼갈이배추를 사용하여 배춧국, 김치등에 이용한다 2. 고랭지배추 고랭지(.. 더보기 [식재료 대파의 종류와 좋은 재료 고르기] 대파의 영양소와 어떤 특성이 있을까? 대파는 한식과는 어디에 어우러져 있어도 이상하지 않을 만큼 친숙한 재료입니다.보통 대파는 뿌리채소라고 불리며, 뿌리에는 혈액순환을 돕는 알리신이라는 성분이 많이 포함되어그 외에도 많은 비타민들이 내포되어 있다. 가장 영양소가 풍부한 부분은 뿌리 부분이다. (정보 : 뿌리는 요리에 넣어먹기는 힘들지만, 차, 육수 등에 많이 이용하여 영양소와 맛을 낼 수 있다)※육수용 뿌리는 흙이 많으므로 여러번 헹구어 사용하면 좋습니다. 좋은 대파 고르는 법 "어떤 식재료가 좋은 식재료일까?"오늘은 식재료를 구입해본 사람이라면 누구나 다 한 번쯤은 생각해 본 적이 있을 겁니다.어떤 대파를 골라야 잘 골랐다고 소문이 날까요 ㅎㅎ??저는 항상 식재료에 대한 고민을 하지만 좋은 재료를 고.. 더보기 [여름철 다이어트 샐러드와 종류] 안녕하세요 맛'味'입니다.요즘 무더위에 지치셨죠~~??따뜻한 요리를 해 먹기엔 너무 날이 무더워 다이어트용으로 많이 먹는 샐러드의 종류에 대해 알아보겠습니다. ~_~ 샐러드(salad)란? 샐러드는 라틴어 살라트(salat, 소금이란 뜻)를 지닌 단어에서 유래되었고, 초창기엔 소금과 올리브유를 뿌려먹는 것에서부터 기원이 되었다고 합니다. 다양한 식자재를 사용하여 양념에 버무린 음식입니다.기본적으로는 생(날것)채소와 드레싱(샐러드 소스)을 버무려먹는 이미지가 강하지만, 채소 외에도 닭가슴살, 연어, 참치 등단백질 함량이 높은 식재료와 함께 버무려 먹는 음식을 샐러드라고 칭합니다. 샐러드의 종류 요즘에는 샐러드에 들어가는 식재료의 종류가 점점 다양해지고 범위가 넓어지고 있습니다. 그린 샐러드(초록채소.. 더보기 [전분가루, 튀김가루, 부침개 반죽을 알아보자] 안녕하세요 맛'味'입니다.오늘부터 본격적인 장마가 시작되는데요."전분가루, 튀김가루, 부침개" 반죽에 대해 알아보겠습니다. 반죽이란? 혼합의 일종으로 고운 가루에 액체를 넣어 탄력 있는 덩어리를 만드는 것을 일컫는다반죽의 고운가루의 종류에는 많은 것들이 사용되는데, 대표적으로 밀가루, 전분가루, 튀김가루 등을 물과 섞어 다양한 요리에 사용됩니다. 반죽에 많이 쓰이는 혼합가루의 종류와 특징 밀가루 밀가루 반죽은 보통 비율은 종이컵 기준 1컵에 숟가락으로 물 3스푼 소금 1/3스푼을 넣고 반죽을 해주면 됩니다.충분히 치댄 후 1시간정도 반죽한 볼에 랩을 씌워 숙성을 시켜주면 더욱 쫀득한 반죽을 재료로 사용할 수 있습니다.보통 밀가루 반죽은 칼국수, 수제비 등 쫀득한 식감을 극대화하는 요리에 사용하면.. 더보기 이전 1 2 3 4 ··· 12 다음
