전체 글 썸네일형 리스트형 [고기 냄새제거,누린내] 는 도대체 왜 나는것이며? 어떻게 잡을까? 안녕하세요~ 저도 참 고민이 많은 주제라서 이번에 다뤄볼까 하는데요. 제가 음식 중에 가장 좋아하는 고기에 대해 다뤄볼까 합니다. 많은 분들이 항상 고기요리를 할 때 가장 큰 고민거리 일거라 생각이 되는데요 일단 근본적으로 고기에 냄새가 나는 이유부터 알아보도록 하죠 사실 소나 돼지의 도축과정을 포스팅에 포함시키려 했지만 생각보다 잔인한(?) 내용이 있어 간략하게 적어보겠습니다 보통 고기를 도축하는 과정, 보관, 요리 이런 부분에 대해서 고기 특유의 누린내가 발생할 수 있는데요 사실 도축과정, 보관의 영역은 사실 요리하는 사람이 알긴 어려운 과정이라 생략하겠습니다. (고기의 질에 따라 등급을 매기게 되는데, 등급에 따라 냄새가 다르거나 이러진 않고 고기의 질이 다른 부분입니다) 일단 고기의 냄새가 나는 .. 더보기 [광명사거리 홍두깨칼국수를 가다] 안녕하세요 오늘은 광명 홍두깨칼국수를 소개하려고 합니다 광명에 오래 사신분들은 여기를 모를 수가 없는데요!!! 요즘 같이 소비가 위축될때는 더욱더 고마운 가게입니다 자 시작해볼게요 가장 먼저 여기를 소개할 때는 가격을 빼고 소개할 수가 없는데요 일단 2023년 9월 밀가루 등 가격이 인상되었다는 안내문을 보았네요(그럼에도 불구하고 착한 가격인 건 확실합니다) 어릴 때부터 광명에 계속 살아서 2500원에 한 그릇을 먹었었는데 새삼 물가를 체감하기도 하고, 착한 가게라고 다시금 생각을 하게 되네요 광명 시장 안에 있어 처음에는 찾아가기가 어렵지만 막상 여기저기 구경하면서 가면 시간 가는 줄 모르고 칼국수 가게 안에 있는 저의 모습을 보게 되더라고요 ㅋㅋㅋ (매스컴이나 이런 곳에도 착한 가격, 맛 등으로 출연.. 더보기 [맛술의 효능, 미림? 미향?] 도대체 무슨 차이가 있을까?? (알고 쓰자!) 안녕하세요 오늘은 자꾸 음식레시피를 들여보다 보면, 자주 보이는데 정확한 쓰임새? 차이를 알기 어려운 용어를 공부해 볼까 합니다. 특히 고기요리 같은 곳에서 많이 접해보셨을텐데요 도대체 무슨 역할을 하며, 그토록 많은 요리에 들어가는 것일까? 일단 맛술에 대해 이해하기 위해서는 청주라는 술부터 시작해야 됩니다. 청주(뭐 설명을 읽어봤는데.. 복잡합니다 ) 그냥 누룩으로 만든 맑은술이라는 정도만 알고 넘어가면 될 것 같네요 ㅋㅋㅋ 일단 청주는 알코올 도수가 높지 않고, 맑은술로 가벼운 식전주로 직접 마시기도 하고, 요리에 넣어 이용하기도 합니다. 술을 요리에 넣는다고요?? 물론 생소한 얘기까지는 아니지만 외국에서는 화이트와인 등 해산물요리에 넣기도 하고 , 그 외 포도주나 여러 가지 술을 음식에 넣어 조리.. 더보기 [한식 메추리알 장조림,계란장조림] 밥 반찬 아이들도 좋아하는 음식을 만들어 봤습니다. 안녕하세요~ 오늘은 남녀노소 어른아이 상관없이 모두가 좋아하는 반찬 메추리알 장조림을 만들어 본 후기를 전하려고 합니다. 제가 글실력이나 사진을 찍는게 많이 부족할 수 있으나, 같이 성장하는 요리블로그가 되고 싶습니다. (도전을 해본다는 의미가 중요하니까요 !!!) 일단 메추리알은 요새 깐메추리알(사실 삶아서 까면 좋지만, 너무 인력이 많이 들어가 저는 깐메추리알을 샀습니다) 조금 큰 마트에 가면 깐메추리알을 팔더라고요 ㅎㅎ (저는 대량으로 조리했지만 소량으로 하면 더 간을 맞추기가 쉽습니다) 준비물 깐메추리알, 진간장, 설탕(물엿) , 생수 조리방법 1. 깐메추리알을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다 (이유는 깐메추리알에 껍질조각이 간혹 하나씩 박혀있는 경우도 있고, 불순물 제거 목적으로 씻어주는 게 좋.. 더보기 [유통기한 ? 소비기한?] 식품보관 및 섭취는 어떻게 해야할까요? 안녕하세요 요즘 글을... 생각나는 데로 궁금한 것이 떠오를 때마다 쓰고 있습니다. 다소 글의 두서가 없을 수 있지만 최대한 같이 공부하고 이해해 보자!라는 마음으로 포스팅하겠습니다. 보통 유통기한?이라는 말은 식품을 구매할 때 누구나 한 번쯤은 들어보셨을 겁니다. 정확한 사전적 의미는 특정식품(제품)이 제조 후 시중에 유통될 수 있는 기한을 뜻하고, 유통기한 날짜에 따라 식품의 신선도를 확인할 수 있는 척도가 되기도 합니다 요새 유통기한과 비슷한 의미를 가지지만 "소비 기한"이라는 말을 들어보셨을까요? 앞으로는 유통기한이라는 말보다는 소비기한이라는 말을 더 접하게 되실 텐데요 차이점은 유통기한은 식품, 유통 판매가 가능한 기한으로 판매업자의 초점에서 식품의 기한을 나타내는 것이라면 반면 소비기한은 제품.. 더보기 [광명사거리 가성비 맛집 피자스쿨(광명시청점)]을 가다 안녕하세요 저는 치킨, 피자 등등 매장에서 먹는 걸 매우 선호합니다. 따뜻할 때 먹는 음식이 최고로 좋거든여 (차가운 음식 말고~) 그래서 오늘은 가장 가성비 있는 피자중에 하나죠 바로 [피자스쿨] 뭐 말이 필요없는 가성비 피자 브랜드지만 소개해보려고 합니다 특별한 이유가 있거든요 일단 요즘은 피자스쿨도 고급화가 되어서 많은 메뉴들이 있는데요 일단 전체 메뉴부터 보시죠 추가로 이벤트도 하고 있는데 평생인지 물어봤으나, 일단 당분간은 계속 진행할 거라고 말씀해 주시더라고요 저는 보통 피자스쿨에 고구마피자 or 포테이토피자 or 치즈피자를 가장 선호합니다 (너무 맛있거든요) 그래서 이번에도 포테이토 피자를 시키고 말았습니다 가면 항상 딴 거 먹어봐야지 이러면서도 사람 입맛이 ㅠㅠ 무서워요 -_- 사실 한 조.. 더보기 [양파청 만들어보기] 안녕하세요 양파청을 만들어 본 후기를 작성하려고 합니다 일단 '청'이란 단어가 익숙한 듯 생소한데요 사실 청이란게 별거 아니기도 하지만 집에서 만들기엔 선뜻 어려운 요리같이 느껴져요(마치 김치처럼...) 얘기만 들어도 어렵고 접근이 쉽지 않은 느낌이 드는데 이번기회에 한번 도전해 보세요! 일단 어원이 어떤 것이며 청이란 게 도대체 어떤 의미를 가지고 있을까요? '과일(채소) 청'이란? 과일을 꿀이나 설탕에 재면 삼투압 작용으로 즙이 흘러나옵니다. 이를 청이라 하는데, 재료의 효소와 미생물이 당분과 반응하여 발효해 인체의 유용한 성분이 만들어집니다. * 깨알 설명 :삼투압작용이란 = 농도가 다른 두 액체를 반투막으로 막아 놓았을 때, 용질의 농도가 낮은 쪽에서 농도가 높은 쪽으로 용매가 옮겨가는 현상에.. 더보기 [불맛(오징어,낙지,쭈꾸미,제육 등)이란?] 안녕하세요 맛'味'입니다. 오늘은 사람들이 느끼는 맛 중에 애매하면서도 좋은 '불맛'이라는 맛에 대해 알아보려고 하는데요 일단, 불맛이란 불에 요리재료들이 직접적으로 닿았을 때 재료들의 표면이 익어가는 과정에서 나오는 풍미를 얘기합니다. 여기서 의문이 드는 건 " 맛이 아니라 풍미? " 물론 음식을 먹고 나서 느끼는 것들에는 여러 가지 종류가 있지만 저는 시각, 후각, 그리고 혀로 느끼는 맛이 있다고 생각합니다 요즘 유행처럼 번진 불맛 이라 함은 사실 후각으로 느끼는 맛에 가깝다고 말할 수 있습니다. 조금 더 심화하여 알아 본경우 (필자도 사실 맛인줄 알고 사용하고 있었습니다.ㅋㅋㅋㅋ) 고온의 기름에 재료가 볶아지면서 마이야르 반응을 일으키며 내는 향: 재료 본연의 맛과 향을 증폭시키는 과정으로, 요리에.. 더보기 이전 1 ··· 8 9 10 11 12 다음
