전체 글 썸네일형 리스트형 [전분은 어떤것일까?] 안녕하세요 ~~ 오늘은 요리에 진짜 많이 사용되는 전분에 대해서 알아볼 건데요 가장 많이 사용하는 전분은 감자전분인데요 감자를 잘라서 물에 담가두면 흰색 가루가 가라앉아서 물과 분리되는 현상을 보신 적 있나요? 이처럼 감자에 있는 점성의 성질을 이용하여 만드는 것이 바로 감자전분입니다. 그럼 점성을 요리에 어떤 식으로 이용할까요? 가장 친근한 건 아무래도 소스나 짜장 등 끈적하게 요리를 만드는데 이용합니다. (소스물에 전분을 개어 풀면 소스는 되직해짐) 그리고 또 많이 사용하는 곳은 바로 튀김인데요. 튀김에 전분가루를 섞어 튀기면 바삭함을 느끼게 할 수 있습니다. 그 외에도 옥수수전분 등 다양한 점성 성질을 이용하여 요리에 활용할 수 있습니다. 더보기 [광명 새마을시장 남도순대국]을 가다 안녕하세요~ 오늘은 광명사거리에서는 거리가 좀 있지만, 새마을시장(광명 사람들은 여기를 작은 시장이라고 부릅니다)에 다녀왔습니다. 여기 시장역시 광명사거리 전통시장만큼 역사를 자랑하는 시장인데요~ 규모는 좀 작지만 그래도 있을 건 다 있습니다. 제가 유독 국밥을 좋아하기도 하지만, 혼자 돌아다니는 시간이 많아져서 요새 1인 식사가 편한 곳을 많이 가는 편입니다. 광명 토박이로써 광명에 맛있는 국밥집이 몇 개 있다고 생각하는데, 그중에 하나입니다. (차차 소개해볼게요) 저의 국밥 맛집 기준은 잡내가 많이 나지 않고, 깔끔한 순대국밥을 좋아합니다 (참고하셔요) 시장 안으로 쭉 ~들어가다가 골목길에 싹 있습니다 (지도 참고하세요~) 순댓국도 진짜 깔끔하고, 닭곰탕도 순댓국만큼이나 많이 주문하세요(찐하고 맛있습.. 더보기 [MSG란 몸에 나쁜것일까?] 안녕하세요 오늘은 흔히 많이들 사용하지만 선입견이 많아진 조미료에 대해서 알아보려고 합니다 사람들에게 MSG는 뭔가요?? 이런 식의 질문을 한다면 정확한 답변이 오는 경우는 드물다 미원, 다시다 등등 이런 제품을 언급하는 경우가 대부분이다. 그 이유는 바로 언론에서 부정적인 효과에 대해 언급만 할 뿐 정확하게 어떤 맛을 내기 위함이나 구성에 대해 설명하는 경우는 많이 보지 못한 것 같다. 일단 MSG가 어떤것인지부터 간단하게 알아보고 가도록 하겠습니다. MSG란? Mono Sodium Glutamate의 약자로 L-글루타민산나트륨을 뜻하는 의미인데요 저렇게 단어의 의미만 보면 어렵죠?? 쉽게 말하면 나트륨을 포함한 글루타민산입니다 (여기서 글루타민산이란 글루타민 + 아미노산을 뜻하는데, 이런 아미노산의 .. 더보기 [알코올,논알콜 ,무알콜]은 무슨 차이일까? 안녕하세요 요즘 알코올섭취를 끊었는데, 운동 후 맥주 한 캔의 느낌을 너무 내고 싶어서 무알콜 맥주를 찾아보게 되었는데요. 검색을 하다보니, 무알콜? 논알코올? 종류가 구분이 되어 있어서 호기심이 생겨 한번 알아보도록 하겠습니다. 무알콜과 논알콜의 가장 중요한 차이점은 알코올이 아예 포함되어 있지 않거나, 소량의 알코올의 포함하는 기준으로 나눈다고 합니다. *무알콜 알코올의 함류량이 아예 0%이므로 혈중알코올 농도를 증가시키지 않는다 그렇다면 갑자기 궁금증이 생기는데 무알콜 맥주를 마시고 운전을 하면 음주운전에 해당하는가? 답변은 음주운전에 해당하지 않습니다(맥주를 마시고도 음주운전이 아니란 사실이 재미있지 않나요 ㅎㅎ?) *논알코올 알코올의 함류량이 0.03~0.05 소량 포함되어 있어, 표기법상 1%.. 더보기 [기름 종류]에 대해 알아보자 안녕하세요 문득 샐러드드레싱을 만들다가 기름에 대해 궁금증이 생겨버렸습니다! 검색을 해봐도 일단, 드레싱 종류의 기름으로 올리브유를 추천하더라고요 그래서 도대체 올리브유가 무엇이며, 기름은 어떤 종류가 있고 쓰임새는 어떤지 간단하게 알아보고자 합니다 식용유란? 식물이나, 동물로부터 얻거나 인조적으로 합성한 기름 중 먹는 용도의 기름을 말한다 일단 주변의 흔한 기름(식용유)으로 보자면 대표적으로 "콩기름", "카놀라유" , "올리브유", "옥수수유", " 대두유"가 흔하게 접할 수 있는 기름인 듯합니다. 콩기름 : 국내에서 판매하는 식용유중에 값이 가장 저렴하며 콩으로 만든 기름이다. 사용용도 : 튀김 볶음. 카놀라유 : 카놀라유는 유채꽃 씨에서 기름을 짠 식물성 기름으로 식용유의 한 종류로 분류되는데 기.. 더보기 [파프리카 vs 피망] 이 둘은 같은 재료인가? 안녕하세요 맛미입니다. 오늘은 누구나 한 번쯤 당혹스러운 상황을 맞이한 경험이 있을 수 있어 그 경험에 대해 얘기해보려 합니다 보통 주방일을 처음 배울 때 가장 많이 하는 게 재료준비죠 OO좀 가져다 주세요, OO좀 손질해 주세요 등.. 재료에 대한 이해가 있어야 요리를 시작할 수 있기 때문에 이처럼 누구나 거쳐가는 상황인데요 문득 당황스러운 상황을 맞이하게 됩니다. 피망 3개와 파프리카 2개좀 나눠서 그릇에 담아주세요..(두둔..) 여러분들은 이러한 상황을 맞이한다면 확신을 가지고 피망 3개와 파프리카 2개를 나우서 담을 수 있으십니까? (사실 저도 담지 못해서 어버버하던게 생각나서 오늘 2개의 채소에 대해 좀 파헤쳐보려고 합니다!) 첫 번째 의문점은 일단 우리가 알고 있는 피망과 파프리카는 정말 다른.. 더보기 [한식 장아찌란 무엇인가?] 알아보시죠 ~ 안녕하세요 저희가 외국음식을 접하거나, 또는 잘 알지 못하는 한식을 접하는 경우에 이름을 듣고 감이 안오는 경우가 종종 있으시죠?? 모든 이름을 짓는 방법이 비슷하겠지만 생각보다 음식이름은 단순해요 외국음식도 그렇고 보통은 들어간재료 + 조리법에 따라 이름을 짓곤 하죠. ㅎㅎㅎ 그래서 이런것들을 조금씩만 생각해보면 의외로 어떤 요리인지 추측하는 재미도 있습니다~ 사실 이렇게 서론이 길었던 이유는 바로 한식요리 중에 친숙하지만 만들어보기는 어려운 "장아찌"라는 음식에 대해 한번 알아보려고 하는데요 저도 공부하다가 굉장히 많은 종류의 장아찌가 있어 놀라게 되었는데 같이 소개해보겠습니다. 장아찌란? (일단 김치 종류의 하나란 것에 놀라며 알고 갑니다.) 장아찌의 어원은 장아찌의 어원은 한자의 장지(醬漬)에서 .. 더보기 [양파에 대한 이해] 안녕하세요 흔히 가정에서 요리할 때 가장 많이 쓰이는 채소 중에 하나인 양파의 효능에 대해 알아보려고 합니다. 양파의 효능 양파의 효능은 굉장히 다양하다고 알려졌지만, 가장 두드러지는 효능은 혈당, 혈압, 콜레스테롤을 조절하는 역할을 합니다. (보통은 몸의 기름기를 제거해주고 중화해 준다고 생각하면 될 것 같습니다) 그래서 양파장아찌 등 고기와 먹을 때 같이 먹어주면 더욱더 좋다고 합니다 심장병, 혈액순환, 성인병 예방 등 너무 좋은 효능이어서 안 먹을 이유가 없겠죠?? (전 맛도 좋아요 심지어...ㅋㅋ) 양파의 출하시기에 따른 분류 양파는 출하시기에 따라 조생종과 만생종(중생종도 나누긴 하지만 일반적으로 2가지 정도로 알아두기) 으로 나뉘는데 출하 시기는 조생종은 4월 경 중생종과 만생종은 6월 이후에.. 더보기 이전 1 ··· 7 8 9 10 11 12 다음
